El sector panificador en Durango se mantiene en alerta ante la posibilidad de incrementos en los insumos para la producción de pan, informó Fernando Flores, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canaimpa) en la entidad.

Explicó que algunos proveedores han notificado a los productores sobre posibles aumentos en los próximos 15 a 20 días, situación que estaría relacionada con el incremento en el costo de los combustibles a nivel internacional.

El líder del sector señaló que uno de los insumos más sensibles para las panaderías es el gas, ya que es la materia prima utilizada para alcanzar las temperaturas necesarias en los hornos.

Indicó que, aunque hasta el momento no se ha informado el porcentaje exacto del posible aumento en el gas, existe preocupación entre los productores ante el impacto que esto podría tener en los costos de producción.

Flores explicó que, pese a esta situación, la intención del sector es optimizar procesos y absorber parte de los costos, con el objetivo de evitar que el incremento se refleje de inmediato en el precio final para los consumidores.

Actualmente, detalló que el pan blanco se comercializa entre 4 y 6 pesos, mientras que el pan dulce se vende entre 12 y 15 pesos, precios que se han mantenido relativamente estables en los últimos meses.

Por otro lado, el dirigente también señaló que el sector enfrenta un crecimiento importante de la informalidad, lo que genera una competencia desigual para los negocios establecidos.

De acuerdo con estimaciones del sector, en el estado existen alrededor de mil 100 panaderías que operan de manera informal, mientras que únicamente 110 establecimientos se encuentran formalmente registrados.

Añadió que esta situación impacta en las ventas de las panaderías formales, con una afectación estimada cercana al 2 por ciento, además de que representa un reto para el desarrollo ordenado del sector.

Finalmente, comentó que la informalidad ha crecido en los últimos años, ya que resulta más sencillo iniciar un negocio sin cumplir con los requisitos fiscales o laborales que operar dentro del esquema formal.