Con la mira puesta en detonar nuevas rutas gastronómicas y consolidar a Baja California como una potencia culinaria, el sector restaurantero se prepara para aprovechar al máximo la realización del “Tianguis Turístico 2025” en la entidad.

Iván Nolasco, presidente estatal de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), aseguró que el evento representa una vitrina de talla internacional, donde la cocina bajacaliforniana tendrá un papel protagónico gracias a su diversidad y constante innovación.

“Este evento no solo es una oportunidad, es un compromiso. Nuestra cocina es uno de los principales vehículos de atracción turística y debemos mostrar al mundo lo mejor que tenemos, desde nuestros ingredientes hasta nuestras técnicas y experiencias”, expresó Nolasco.

Destacó que destinos como el Valle de Guadalupe, Ensenada, Rosarito, Tijuana, Mexicali y Tecate han logrado posicionarse como referentes culinarios, gracias a una oferta que fusiona tradición e innovación, con propuestas que van desde la cocina de autor hasta fusiones orientales.

Además, el dirigente empresarial enfatizó el impacto económico que la gastronomía ha tenido en otros sectores como el agrícola y pesquero, al fomentar la proveeduría local y elevar la demanda de productos regionales como mariscos, quesos, vinos y cerveza artesanal.

“Hoy por hoy, Baja California es reconocida como la gastronomía más revolucionaria de México. Esa revolución debe traducirse en una experiencia que nos distinga, que enamore al visitante y que abra la puerta a alianzas comerciales con alcance internacional”, concluyó.