La industria restaurantera de Mexicali enfrenta un panorama complicado durante la temporada de verano, periodo en el que las ventas disminuyen y los costos de operación se disparan, provocando el cierre de al menos cinco restaurantes en el último mes, informó Alan Diego Valenzuela Villa, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (CANIRAC).

El dirigente empresarial explicó que, en promedio, los negocios cerrados tenían entre uno y cinco años de funcionamiento, y entre ellos se encontraban un restaurante de comida mexicana, un restaurante-bar y un establecimiento especializado en mariscos.

“Aquí en Mexicali, la principal razón de cierre es por el verano. Las ventas bajan hasta un 40% y los recibos de agua y luz aumentan hasta un 200%. Cuando los costos de operación se elevan en un 200%, las ventas en lugar de incrementar, disminuyen, y eso genera una disparidad entre los gastos y las pocas ganancias que se registran en esta temporada”, detalló Valenzuela Villa.

Además de los altos costos, la falta de mano de obra también representa un reto para los restauranteros. En este sentido, CANIRAC trabaja en estrategias de capacitación y retención de personal.

“Es parte de lo que estamos haciendo en coordinación con Lupita Arias, encargada de la Comisión de Capacitación y Profesionalización del Restaurante. Estamos viendo cómo retener al personal y mejorar nuestras estrategias de venta”, señaló.

La cámara empresarial advirtió que los meses de verano son críticos para el sector en Mexicali debido a las condiciones climáticas extremas, que reducen la afluencia de clientes, y al incremento en los gastos de servicios básicos, lo que golpea la viabilidad de los negocios.