En medio de la inquietud que generaron recientes señalamientos públicos, el reconocido empresario restaurantero Manuel Cisneros Romero decidió romper el silencio. En conversación, el heredero de la emblemática Birriería Guadalajara en Ensenada, compartió su preocupación y aclaró, con documentos en mano, la situación que lo involucra.

Una sociedad que nunca operó

Cisneros Romero explicó que la empresa Alimentos CISGO, creada en 2023, “nunca operó y fue disuelta el 31 de mayo de este año mediante acta de asamblea inscrita en el Registro Público de Comercio”.

“Jamás emitió una sola factura ni recibió un solo peso de Jesús González Lomelí”, enfatizó, al tiempo que mostró la copia del acta de disolución donde se designa a Carlos Enrique García Lazcano como liquidador.

El empresario subrayó que tampoco hubo relación financiera con González Lomelí mientras éste figuró como socio. “Nunca hubo transferencias de dinero, ni relación de negocios más allá de una conversación inicial para un proyecto que no prosperó”, afirmó.

Trayectoria forjada en familia

Heredero de una tradición que inició su padre en 1972, Cisneros relató cómo la birria estilo Jalisco se convirtió en un símbolo gastronómico de Ensenada. En 1984, junto a su esposa, abrió su propio restaurante en El Sauzal, y en 1987 inauguró el local de la calle Machado, bautizado como Birriería Guadalajara.

“Somos la segunda generación de una familia dedicada al negocio de los restaurantes; gracias a Dios, es un negocio muy visitado por ensenadenses y turistas”, señaló.

En 2005, decidió incursionar en la industria de alimentos enlatados con la marca “Birria Don Manuel”, que hoy tiene presencia en cadenas comerciales de prestigio tras cumplir las certificaciones federales.

El proyecto que derivó en malentendidos

Años después, y tras reencontrarse con viejos conocidos, Cisneros planeaba abrir una nueva planta enlatadora. En ese contexto, conoció a Jesús González Lomelí, quien mostró interés en participar.

“Yo no estaba seguro porque el proyecto estaba pensado para hacerlo con el licenciado Fernando Salgado Díaz, a quien conozco de toda la vida”, recordó. Finalmente, González y otro socio fueron incluidos en el acta constitutiva, pero cuando Salgado Díaz y su esposa conocieron a los nuevos socios, prefirieron retirarse. “Tomamos la misma decisión. La empresa se disolvió y nunca tuvo operaciones”, recalcó.

Preocupación por su familia

El empresario no oculta la angustia que la situación ha generado:

“Temo por mí y toda mi familia; no tenemos tranquilidad. Nuestro negocio es próspero y con décadas de trabajo honesto. Ahora debemos ser todavía más cuidadosos en cualquier asociación futura”.

Con la evidencia legal de la disolución en la mano, Manuel Cisneros Romero busca poner fin a los rumores que, asegura, dañan su reputación y la de su familia, pilares de una tradición culinaria que ha dado sabor a Ensenada por más de medio siglo.