El 2 de febrero volvió a cumplirse en Tijuana una de las tradiciones más arraigadas del calendario mexicano, comer tamales por el Día de la Candelaria. Desde las primeras horas, el aroma del maíz y el vapor marcó el ritmo de la jornada en el centro de la ciudad, especialmente en los alrededores de la iglesia de Nuestra Señora de Guadalupe.

A unos metros del templo, Vanesa instaló su local para aprovechar la afluencia de personas que acudieron a misa y a cumplir con la costumbre. “Hoy es uno de los días más fuertes del año”, comentó en entrevista.

Los tamales se ofrecieron a 40 pesos cada uno, con una variedad que incluyó mole, verde y rajas. Sin embargo, conforme avanzó el día, la demanda fue reduciendo las opciones disponibles. “Se movió muy rápido todo”, explicó la vendedora.

Para el mediodía, la mayoría de los sabores ya se habían agotado y solo quedaban tamales de mole con pollo, los más solicitados. Vanesa confió en que esa última tanda sería suficiente para cerrar la jornada sin sobrantes.

La celebración de la Candelaria, que combina un sentido religioso con prácticas culinarias populares, mantiene vigente una cadena económica informal que cada año se reactiva en mercados, calles y templos del país.

En el centro de Tijuana, la escena se repitió como cada febrero, familias, trabajadores y fieles formaron filas breves, pagaron en efectivo y se llevaron el tamal pendiente desde el Día de Reyes.

Mientras esperaba vender lo último de su producción, Vanesa resumió el ánimo del día con sencillez, “con que se acabe todo, ya fue un buen día”.