En México, las gorditas son una variedad de tortillas que se encuentran en diferentes regiones del país. Según el historiador y escritor José N. Iturriaga, autor del libro "La cultura del antojito: de tamales, tortas y tacos", en el México prehispánico había una amplia diversidad de tortillas con diversos colores, tamaños y sabores, ya que se mezclaba el maíz con otros ingredientes.

El religioso franciscano Bernardino de Sahagún también mencionó este hecho en su obra "Historia general de las cosas de la Nueva España", la cual incluye un extenso capítulo sobre la comida mexicana en tiempos prehispánicos.

Algunas de las tortillas descritas por Sahagún presentan características similares a las que ahora conocemos como gorditas, es decir, tortillas más gruesas. Basándonos en estos antecedentes, podemos apreciar algunos ejemplos de este delicioso antojito callejero que se encuentran prácticamente en cualquier parte del país.

Una de las variedades más distintivas de las gorditas son las que se venden en la Villa de Guadalupe, durante algunas festividades populares o en barrios de la Ciudad de México. Estas gorditas son pequeñas, hechas de maíz, ligeramente dulces y cocidas en comal, lo que las convierte en un postre. Según la descripción de Iturriaga, son similares a galletas suaves y se venden de manera muy atractiva, envueltas en papel de colores.

Hacia el norte del país, existe todo un género de gorditas en lugares como Aguascalientes, Durango, Tamaulipas y otras regiones, todas comparten la característica de ser tortillas rellenas con diferentes guisos como chicharrón en salsa verde o roja, picadillo, papa con chorizo, requesón, entre otros.

Las gorditas son consideradas un alimento tradicional y representativo de la gastronomía mexicana. Su popularidad ha trascendido las fronteras del país y se han convertido en un platillo reconocido internacionalmente.