El mezcal se ha consolidado como una de las bebidas tradicionales con mayor crecimiento y reconocimiento en México, aseguró el maestro mezcalero Francisco Camacho, quien destacó su origen ancestral y su proceso artesanal.

En entrevista, explicó que el mezcal puede considerarse el punto de partida de los destilados de agave, incluso por encima de otras bebidas como el tequila o el bacanora, debido a la forma en que históricamente se ha producido a partir de distintas variedades de agave.

“El mezcal es el padre de los destilados de agave”, señaló, al subrayar que su elaboración permite utilizar diferentes tipos de plantas, a diferencia de otros productos con denominaciones más específicas.

El maestro mezcalero también explicó que una de las principales diferencias entre el mezcal y el tequila radica en el tipo de agave utilizado y en los procesos de producción, destacando que el mezcal mantiene técnicas tradicionales que se han transmitido por generaciones.

A unos 40 minutos de la ciudad de Durango y cerca del municipio de Nombre de Dios, se encuentra la vinata “Cuero Viejo”, donde visitantes pueden conocer de cerca el proceso de elaboración de esta bebida, desde la cocción de las piñas hasta la destilación.

Camacho también llamó a consumir el mezcal con moderación y respeto, recordando que, aunque existen variantes como cremas o mezclas con distintos sabores, todas contienen alcohol.

Finalmente, señaló que la temporada de mayor actividad para la producción y promoción del mezcal ocurre durante los meses de calor, de marzo a julio, cuando aumenta la cosecha de agave y la llegada de visitantes interesados en conocer este proceso tradicional.